黑皮诺和赤霞珠哪个后劲大?

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赤霞珠后劲大，因为是红葡萄酒

用【yòng】黑皮【pí】诺酿制的红葡萄【táo】酒是【shì】勃【bó】艮第（Burgundy）产区【qū】最有【yǒu】名望的酒品，当然，该酒在这里通常叫做勃艮【gèn】第【dì】红（Red Burgundy）。此【cǐ】种葡【pú】萄酒常常【cháng】带有精致的红色水果【guǒ】风味【wèi】，丝滑柔顺的口感，还【hái】散发【fā】着与众不同的土壤气息。新世界版本的黑皮【pí】诺葡【pú】萄酒一【yī】般带有浓郁直接的红色浆果风味，包【bāo】括覆盆子、草莓【méi】和樱桃的味【wèi】道。黑皮【pí】诺【nuò】葡萄酒中的单宁一般不会【huì】太【tài】高，这使葡萄【táo】酒丝滑的口感【gǎn】和精致的风味能够得到【dào】进【jìn】一【yī】步【bù】的突出。黑皮诺葡【pú】萄是一种对生【shēng】长环境要求较高【gāo】的品种【zhǒng】，较喜凉爽【shuǎng】气候，用它【tā】酿制【zhì】出的葡萄酒极【jí】具优雅魅力，是许多葡萄【táo】酒爱好者的终极追求目标。

赤霞珠是另【lìng】外一种最著名【míng】的国【guó】际红葡萄品种，在不同的产【chǎn】区也有不【bú】同【tóng】的风格表现。法国的【de】波尔多是此葡【pú】萄【táo】品种的原产地，但赤霞珠也能在【zài】温暖的气候【hòu】产【chǎn】区生长得较好，这些产区包括【kuò】美【měi】国加州、华【huá】盛顿、智利和澳大利亚等。在波尔多，赤霞珠的单宁能够通过与梅【méi】洛（Merlot）和品丽珠（Cabernet Franc）的【de】调配【pèi】而得到柔【róu】化。最好的【de】此类调配葡【pú】萄【táo】酒常带有黑【hēi】醋栗风【fēng】味【wèi】，还有梅子【zǐ】、黑樱桃以及摩卡咖啡【fēi】的风味。

二、葡萄酒的风味特征

黑皮诺葡萄酒呈【chéng】宝石红色，散发着【zhe】红色【sè】浆果、鲜花、土壤和蘑【mó】菇【gū】的香【xiāng】气。此【cǐ】种葡萄【táo】酒的【de】酒体通常在【zài】清淡和适中之间，凉爽的气候还赋【fù】予了黑皮诺葡萄酒明【míng】显的酸度，这使【shǐ】葡萄酒【jiǔ】的【de】口感更加柔软精致。此外，含量较低的单宁【níng】以及铺面而来【lái】的果香更【gèng】为葡萄【táo】酒【jiǔ】增添了【le】让人无法抗【kàng】拒的魅力。实际【jì】上，许多白葡萄【táo】酒爱好者最能接受的红葡萄酒【jiǔ】也是风味诱【yòu】人的黑皮诺葡萄酒。

而【ér】用赤霞珠酿制的葡萄酒通常颜【yán】色深浓【nóng】，具有黑醋【cù】栗和青椒的香气，不过，这并不是【shì】赤霞珠葡萄【táo】酒最显著的【de】特点。赤霞珠葡萄酒真【zhēn】正的独特之处在于它具有明显的【de】结构【gòu】，还能【néng】忠实地反映各年份的【de】特点、酿酒【jiǔ】和熟成的技术。此外，赤霞【xiá】珠葡萄酒【jiǔ】由于【yú】富含酚【fēn】类物【wù】质，因此可进行【háng】长时间的浸渍，具有【yǒu】巨大【dà】的陈年潜力。

三、葡萄酒配餐

红葡萄酒【jiǔ】世界【jiè】的黑皮【pí】诺【nuò】相当于白葡萄酒【jiǔ】世界的雷司令（Riesling），它几乎可以同任何【hé】风格【gé】的美食形【xíng】成【chéng】很好的搭配，即能衬【chèn】托出多数食物的风味。可与黑皮【pí】诺葡【pú】萄酒搭配的【de】食物包括鱼条、陈年药【yào】草三文鱼扒、黄鳍金枪鱼、烤家禽、勃艮第蘑菇【gū】酱拌【bàn】牛肉【ròu】以及汉【hàn】堡等。

赤【chì】霞珠【zhū】葡萄酒是牛肉【ròu】最【zuì】好的佐餐【cān】葡萄【táo】酒，当然也能与烤牛排、烤小羊肋骨肉【ròu】、猪肋【lèi】排、胡椒【jiāo】香肠、野味以及【jí】陈年的奶酪【lào】形成很好的搭配。