喝粥真的这么好吗？小心“陷阱”，这样喝粥适得其反！

胃不舒服，想吃得健康一点，应该选什么？

(资料图)

很多人可能都会选【xuǎn】择喝粥，食材多样，品种丰富【fù】，而【ér】且【qiě】养胃又养生。更有【yǒu】一项哈佛【fó】大学的研究表明：喝【hē】粥和降低死亡【wáng】率【lǜ】有一定的关系【xì】。

那么，喝粥真的有这么好吗？

喝粥真的有这么好吗？

《中国【guó】日报网》上发表了一项哈佛【fó】大学进行的研【yán】究，研究人【rén】员对10万【wàn】人进行长达14年的随访后发现，每天喝【hē】一碗约28克全谷【gǔ】物【wù】熬成的杂粮粥，可降【jiàng】低5%的死亡率和9%患心血管疾病的几【jǐ】率。在这项【xiàng】研【yán】究结【jié】束【shù】10年后，研究人员又对【duì】受试者进行【háng】了回【huí】访，其【qí】中有2.6万名受【shòu】试者已经离【lí】世。但需要注意的【de】是【shì】，这些已经【jīng】离【lí】世的受试者几乎【hū】避开了心【xīn】血管疾病。

值得【dé】提【tí】醒的是，该研究内提到的粥并非我们认知中【zhōng】的白粥，而【ér】是杂粮【liáng】粥。生活中，相较于杂粮粥，其实【shí】白粥【zhōu】并没有那么健康【kāng】。白粥里近 90% 是水，其他的主【zhǔ】要物就是【shì】糊化的淀【diàn】粉【fěn】（碳水化合【hé】物），这让它具【jù】有先天的优势：一种易【yì】消化【huà】的【de】主食【shí】。早晨起床来【lái】一【yī】碗快【kuài】速【sù】补充水分和能量【liàng】还是不错【cuò】的选择。但粥也有它的【de】劣势，它【tā】的营养构成很单一，蛋【dàn】白质【zhì】、膳食纤【xiān】维【wéi】、维生素等【děng】其他【tā】营养成【chéng】分，含量都非常低。这注定它只能是一种【zhǒng】普通的主食选择。

那么，什【shí】么粥营养丰【fēng】富，可【kě】以【yǐ】作为我们养生【shēng】的优选呢？小二为大家介绍一种【zhǒng】自制的营【yíng】养粥。

一碗营养粥

帮你健脾益胃

核桃【táo】是人们喜爱的坚果，有健脑、抗衰【shuāi】老的【de】好【hǎo】处【chù】。中医上讲【jiǎng】，核桃入肾、肺、大肠【cháng】经，可以补【bǔ】肾【shèn】固元、温肺【fèi】定喘、润肠通便。

核【hé】桃仁上有一层褐色的薄皮，营养价【jià】值【zhí】也很高，最好不【bú】要【yào】把【bǎ】它【tā】扔掉。不【bú】过，核桃【táo】含有较多脂肪，吃多了会影【yǐng】响消化。有痰火喘【chuǎn】咳【ké】、阴虚火旺、便溏腹泻的病人也【yě】不宜食用。

黑【hēi】芝麻属于药食两用的食材，具有“补【bǔ】肝【gān】肾、滋五脏、益精【jīng】血、润肠燥”等【děng】功效【xiào】，一【yī】直被【bèi】大家视为平价的滋补品。常吃黑芝麻，有乌发润【rùn】发【fā】、养【yǎng】颜【yán】润肤的好【hǎo】处。

至于薏米，《本草纲目》有记载【zǎi】：它【tā】能“健脾益胃、补肺清【qīng】热、去风去湿【shī】”。薏仁有【yǒu】祛湿【shī】、健脾【pí】两大【dà】功能，传统上用于小便不利、水肿、脚气【qì】、湿温、泄【xiè】泻【xiè】等症状。

核【hé】桃、芝【zhī】麻补肾，薏米补脾。而且薏米还能帮助人体吸收核【hé】桃芝麻【má】的营养，并防【fáng】止【zhǐ】核桃【táo】食用过量引起腹泻。

4~5颗核【hé】桃、一【yī】小把【bǎ】黑芝麻【má】、一【yī】小把薏米、1个【gè】鸡蛋和适量的牛奶【nǎi】一起煮粥，或打碎成糊状再熬成粥。

通过喝【hē】营养粥调养身体的同时，也要注【zhù】意不【bú】要掉入 “陷阱【jǐng】”，有些喝粥时【shí】易【yì】犯的错误，会导致【zhì】健康【kāng】受损、适得其反【fǎn】。

小心“陷阱”

这样喝粥适得其反

1喝太烫的粥

心急吃不【bú】了【le】热豆【dòu】腐【fǔ】，同样喝【hē】不来热粥，而且，滚烫的粥喝多了，还可能伤了食【shí】管，招来【lái】癌症。

这是因为，人的食管【guǎn】黏膜上皮十【shí】分娇嫩【nèn】，容易被烫伤，如果长期吃烫食（65℃以【yǐ】上【shàng】），便会灼伤食【shí】管黏膜，恶性循【xún】环【huán】反【fǎn】复，会导致【zhì】久治不【bú】愈的食管炎，增加食管【guǎn】癌【ái】风险。

建议：刚【gāng】煮好的粥别着【zhe】急吃，先晾几分【fèn】钟。如果着急【jí】，可以用勺子搅拌，让粥【zhōu】里面热气蒸发的速【sù】度加快。

2喝粥搭配腌菜

咸菜、榨菜、酱萝卜等，都【dōu】是我【wǒ】们餐桌【zhuō】上常【cháng】见的白粥搭【dā】配【pèi】“好搭档”。

但【dàn】你知道【dào】吗？这些腌菜中的盐分含量都比【bǐ】较【jiào】高【gāo】，长期【qī】食【shí】用【yòng】不仅可能诱发高血压、损害胃【wèi】黏膜、加重【chóng】心脏负荷、使【shǐ】人发胖，还会增加老【lǎo】年【nián】痴呆的发生风险。

另外，咸菜等腌制食品【pǐn】在发酵【jiào】过程中很容易【yì】生成亚硝酸【suān】盐【yán】，而亚【yà】硝酸盐进入人体后，易转化【huà】成【chéng】致癌物亚【yà】硝胺。因此长期用腌【yān】菜配着粥喝【hē】，会提升胃【wèi】癌等癌【ái】症的患病可能。

建议：大家无【wú】论是喝粥，还是日【rì】常餐食，都记得【dé】少吃腌制食【shí】物。可以搭配一些新鲜的蔬菜、肉【ròu】食【shí】、谷物，尝起来更美【měi】味，也增【zēng】加了其他营养【yǎng】物【wù】质的摄入。

3顿顿喝粥

适当喝粥确实有益，但不可顿顿喝。

喝粥很少咀嚼【jiáo】，会延长淀粉类物【wù】质在胃【wèi】中消化的时间【jiān】；另外【wài】，粥还会稀释胃液，减缓胃的蠕【rú】动速度，消【xiāo】化时【shí】间【jiān】再次延长。

长期如此，胃的泌酸功能下降，会增加胃病风险。

建议：普通人群不能三餐都【dōu】喝粥，一天一次【cì】适宜，而像【xiàng】糖尿【niào】病、胃酸分泌【mì】过多【duō】的人则【zé】要【yào】少喝，隔几天喝【hē】一次，每次都少量。

4喝粥养胃法并不适合所有人

对于有呃【e】逆、呕【ǒu】吐【tǔ】、反【fǎn】酸、嗳气等症状的胃气上逆【nì】人【rén】群来说，食用【yòng】小米粥等粥类反而会促【cù】进胃酸分泌、加重【chóng】反流，可能导致严【yán】重反酸【suān】，对胃造成进【jìn】一步损伤。

小贴士：胃气上逆的人群如果要喝粥，建议与其他主食一起食用。

（CCTV回家吃饭）