村里味玉灵膏怎么蒸40个小时，做法详细分解

天【tiān】地奇【qí】珍，凝之为膏，妙【miào】用【yòng】无穷，乃中医保健精髓。玉灵膏就是其中一种，精选【xuǎn】加拿大【dà】西洋参与桂圆 白糖【táng】融合，恰到好处，滋【zī】补【bǔ】养【yǎng】生。

玉灵膏这神奇功效的保证来自哪里?

首先，是精细的选材。做一【yī】份好的玉灵膏，对【duì】选材【cái】一定要【yào】严格。有【yǒu】人会问【wèn】：不就【jiù】是龙眼【yǎn】肉和西洋【yáng】参和白糖吗【ma】? 真心不是这么简单，要说好吃，南【nán】方各地出产的桂圆【yuán】都不【bú】差，但要说入【rù】药，则【zé】以广西博白县产地【dì】为最佳【jiā】，《本草求真【zhēn】》称“桂【guì】产者佳，粤东者性【xìng】热，不堪入【rù】药”，这里说的“桂产”，就是指广西博白县出产的，一则养心【xīn】血【xuè】，安【ān】心【xīn】神，二则性平，吃了【le】不上火。

西洋参，现【xiàn】在很多地方都种植西洋【yáng】参【cān】，虽然是同一个品种，但产地不同，药力完【wán】全不一样。要选用加拿【ná】大产【chǎn】的西洋参【cān】，既补精气，又不会上火，更【gèng】重要的【de】是【shì】：它的【de】性价比真的很【hěn】高，比【bǐ】起其他产区的强大【dà】了太【tài】多。

白糖应该选广西地区的，因为只有广西才是白糖的主产区。

玉灵膏的正宗【zōng】做【zuò】法和配方和比例，罗大伦【lún】大补气【qì】血玉灵膏【gāo】的正宗做法的【de】8个步骤【zhòu】：

1.准备龙眼肉【ròu】，桂圆肉也就是龙眼肉选用【yòng】中国【guó】桂圆之乡广西博【bó】白上【shàng】等桂圆【yuán】灯笼肉，龙眼入【rù】心脾【pí】两经，补【bǔ】心养血，安【ān】生定志，是最好的药食同【tóng】源的【de】补血材料。桂圆绝【jué】不能打碎，打碎【suì】后【hòu】药效大打折扣。而【ér】且桂圆肉绝【jué】对【duì】不能加水，水一洗肉里【lǐ】全泡【pào】进水，药效相【xiàng】差甚远，还【hái】容易变质。

2.准【zhǔn】备西洋参，西洋【yáng】参用【yòng】加【jiā】拿大进口的。进口西【xī】洋参颜色偏黄，而且纹理比较细，菊【jú】花纹理明显【xiǎn】，参【cān】味比较重【chóng】。因为国产的【de】西洋参偏温性，进【jìn】口的【de】西洋参偏凉性，滋阴润燥，益气生津，刚好相佐龙【lóng】眼【yǎn】的【de】甘温之【zhī】性，用精确到1克的【de】电子秤来秤【chèng】取，保【bǎo】证比例的精准。

3.进口西洋【yáng】参，原枝【zhī】，功效佳，因【yīn】为它【tā】的凉【liáng】性会中和桂圆的热性【xìng】;国产参是偏【piān】热性，药效完全不一样了。把西洋参先【xiān】切片，然【rán】后打成细粉，以便在蒸【zhēng】制过程【chéng】中充分【fèn】发挥效果。

4.王孟英所述原文是“日【rì】日于饭锅【guō】上蒸之，蒸到百次【cì】”。他【tā】是杭【háng】州人，都有吃米饭的习惯，所以就是蒸的【de】时候【hòu】锅里要放【fàng】一碗大米同蒸【zhēng】。大米是最好的补【bǔ】脾胃的天【tiān】然食材【cái】，而且【qiě】脾胃为后天之【zhī】本，人身体的气血津液都有赖于脾【pí】胃对食物【wù】的运化，所以健脾补中也能培补气血，古人的【de】做法【fǎ】真的很妙【miào】!

5.把龙眼肉与西洋参粉白【bái】糖按比例混【hún】合均匀，白糖【táng】入脾经，润【rùn】心【xīn】肺燥热，补脾和中，并能引【yǐn】药入【rù】经，使口感更醇厚，增加【jiā】玉灵膏的滋阴补血功效，注意【yì】，白糖【táng】是不能省【shěng】略的。王孟【mèng】英写龙眼，西洋参，白糖【táng】的比例【lì】是【shì】10:1:1。

6.将混合好的西洋参和龙眼肉白糖放入陶瓷【cí】容器【qì】内隔【gé】水蒸(不要用铁、铝【lǚ】、铜等性质活跃的【de】金属【shǔ】容器，容易和【hé】药【yào】材发生【shēng】反应)，注意【yì】蒸玉灵膏的碗不能加【jiā】盖，不然蒸【zhēng】汽就进不去，也就【jiù】没法变成膏了，从干龙【lóng】眼肉变成玉灵膏这【zhè】个物化【huà】的【de】过程全靠高【gāo】温下的水蒸【zhēng】汽【qì】。

7.盖上锅盖，待水滚【gǔn】上蒸汽后转中小火，中间记得多次加水，防【fáng】止干【gàn】锅!在蒸过十个【gè】小时以后，龙【lóng】眼肉的甜味【wèi】，就开始慢慢消失，然【rán】后会【huì】慢慢【màn】变苦，颜色慢慢变黑色，而【ér】药【yào】力更【gèng】加有【yǒu】力。

玉灵膏总【zǒng】共【gòng】要蒸40小时，只有【yǒu】足够的时间才能去除龙眼的滋腻温火【huǒ】之性，味道从甜腻慢慢变的苦涩回甘，龙眼【yǎn】才变的软烂，也不再【zài】滋【zī】腻上【shàng】火【huǒ】，更好吸【xī】收。(注意哦，只蒸几【jǐ】个小时，龙【lóng】眼和西【xī】洋参是没多大【dà】变化的，这时候【hòu】吃容易上火【huǒ】和消化不良，所以【yǐ】功【gōng】夫是一定要做足的)。但40小时最好【hǎo】也不要一次蒸【zhēng】够，最好的做法是按自己时间，每次【cì】蒸8—10小时【shí】，分几天的时间完成【chéng】，每次要换水要换米【mǐ】。不【bú】能使用【yòng】高【gāo】压锅蒸。

8.最后就大功【gōng】告【gào】成了!闻着满屋的米【mǐ】香和玉【yù】灵膏的醇香，体会时间化物的神【shén】奇【qí】。装瓶密封，每天一次取荔枝大小开水冲服(每【měi】次吃取的时候【hòu】不能把油和水带进玉【yù】灵膏里)，注意服用期间忌食【shí】生冷辛辣刺【cì】激【jī】和肥甘【gān】厚腻之【zhī】味。

玉灵【líng】膏，清代中医大师王孟英的【de】食疗著作【zuò】《随息居饮食谱》中【zhōng】的膏方【fāng】，调理心脾【pí】血虚的【de】上上【shàng】之方，中医罗大伦博士和【hé】懒【lǎn】兔子【zǐ】都曾提【tí】到过玉灵膏的【de】优点【diǎn】，但制作它【tā】需要的时间【jiān】太长，很多人都嫌麻烦，市【shì】面上做得好的凤毛麟【lín】角，而还延续古法制作的又少之又【yòu】少。

目前市【shì】面上制作【zuò】膏方的设备虽然先进，但是工业化产品最直接的弊端就是工【gōng】厂追求利益最大化，偷工减【jiǎn】料(同【tóng】样【yàng】的原【yuán】材料，但价【jià】格千差【chà】万【wàn】别，甚至很多黑心商家把【bǎ】药材有效成分提取以【yǐ】后再拿【ná】出来【lái】销售的)，比如现【xiàn】在的很多膏方有效【xiào】成分【fèn】少【shǎo】放，无效便宜的成分【fèn】多放【fàng】，用的很便宜的国产参，原因【yīn】很简单，第【dì】一，古法膏方成本极高，市场【chǎng】不认可;第二，加一些其他东西，随意改变【biàn】配方【fāng】，有效成分就少了，成本低，口感又好【hǎo】，但效【xiào】果【guǒ】却【què】大打折扣【kòu】，

所以【yǐ】村里味不管是做玉灵膏还是炮制其【qí】他古方都严格按【àn】照传统【tǒng】的制膏工【gōng】艺【yì】进行【háng】!

蒸制玉灵【líng】膏时不可以使用电或煤气和【hé】铁器蒸笼，为【wéi】确保玉【yù】灵膏的功效和【hé】口味，柴火木笼是最好的【de】蒸【zhēng】制工具，因为【wéi】电和煤气的热值不同，所【suǒ】携带的能量不【bú】同，而木【mù】材是【shì】在【zài】地上长【zhǎng】大，沐浴阳光，属于阳，天【tiān】然气【qì】燃料深埋地下，属于阴，所以一定要用【yòng】木柴之火，为阳火【huǒ】，为【wéi】地之火，不【bú】伤阴【yīn】液，易消化吸收。

真正的古法玉灵膏，不是一般【bān】人都能做的，这里对原产地西洋参和桂圆肉【ròu】的【de】甄选，蒸【zhēng】制的工具和时【shí】间【jiān】都有【yǒu】要【yào】求，正【zhèng】所谓天时【shí】、地利、人和缺一【yī】不可【kě】。

玉灵膏用【yòng】的原材料都【dōu】是要经【jīng】过精挑细【xì】选的，原材料【liào】品质关系到膏【gāo】方【fāng】的效果，也会【huì】影响到膏方的味道，

这一直是河南驻马店手艺人村里味的态度!

家【jiā】住河南平舆【yú】县【xiàn】的【de】刘【liú】师傅，是【shì】为【wéi】数不多仍然坚【jiān】持【chí】古法手作【zuò】「玉【yù】灵膏」的老艺人。沿袭老祖宗的【de】智慧结晶，柴火木【mù】笼古法蒸制40小时，虽然过程非常繁琐，但是【shì】村【cūn】里味的刘师傅始终延续秉【bǐng】承古法手作工艺【yì】蒸制!

好了，先写到这里，下次说说玉灵膏的真假和功用。

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