今日视点：家庭自制桂花酒的做法窍门_家庭桂花酒的制作方法

1、桂花酒做法一【yī】　　原料：新鲜【xiān】桂花250克，冰【bīng】糖250克，纯正的高【gāo】粱【liáng】白【bái】酒2千克。

2、　　做法【fǎ】步骤：　　先把【bǎ】新鲜桂花按上述【shù】方法做阴干处理【lǐ】，然后在准备好的瓶或罐中倒入大约1/3的【de】白【bái】酒。

(资料图片仅供参考)

3、　　2、再把桂花倒【dǎo】入瓶或罐中，搅匀，再倒入剩【shèng】下的白酒，加【jiā】冰糖。

4、　　3、将【jiāng】容器密封后放在避光通【tōng】风的地方，保存三【sān】个月即成桂花酒，如【rú】能窖藏【cáng】一【yī】年以上更是【shì】上【shàng】好佳酿【niàng】。

5、桂花酒做【zuò】法二　　原料：新鲜桂花、崇明老白【bái】酒【jiǔ】、枸【gǒu】杞子、冰糖各适量【liàng】，白砂【shā】糖【táng】少量。

6、　　做法【fǎ】步【bù】骤【zhòu】：　　阴干【gàn】好的桂花【huā】加【jiā】少许白砂糖腌【yān】渍几个小时【shí】，装入罐【guàn】中，倒入崇明【míng】老白酒，再放入冰糖和枸杞子。

7、　　2、密封罐【guàn】口后放在避光通风【fēng】的【de】地【dì】方，保【bǎo】存【cún】三个月即成桂花酒，如能【néng】窖藏一年以上更是上好佳酿。

8、桂花酒做法三　　原料：新鲜【xiān】桂花1斤【jīn】，白砂【shā】糖200克，三十五度【dù】以【yǐ】上米酒或高梁酒4到【dào】5斤。

9、　　做法步骤：　　阴【yīn】干好【hǎo】的桂花【huā】与白砂糖拌匀，装入酒坛【tán】中密封发酵两到三天。

10、　　2、倒入准备好的酒并密封酒坛口，其余的步骤同上。

11、补充说明【míng】：　　糖【táng】的用量随个人喜好来增【zēng】减，不用也可，我通常是1斤【jīn】桂【guì】花加1斤冰糖【táng】。

12、　　2、制作桂花酒【jiǔ】最好选用【yòng】三十五度以上米酒【jiǔ】或【huò】高梁酒【jiǔ】，绝对不要使用红芋或木芋酒【jiǔ】，因为这类酒的【de】口【kǒu】感太【tài】差了。

13、　　3、制作【zuò】桂花酒的时【shí】候还可以放入适量枸杞【qǐ】子，以增强【qiáng】桂花【huā】酒的【de】养生保健功【gōng】效。

14、有条件可以【yǐ】每4到5斤酒加入【rù】50克桂【guì】园肉【ròu】、10克白【bái】参和100克【kè】红【hóng】枣，这是顶级家酿了。

15、　　4、做好的桂花【huā】酒至少【shǎo】要密封贮藏三个【gè】月以上才能饮用，窖藏一【yī】年以【yǐ】上更是【shì】上【shàng】好佳【jiā】酿，窖藏五年以上再饮用【yòng】更好。

16、　　5、桂【guì】花【huā】的选用和处理是非【fēi】常关键的，桂花必【bì】须阴【yīn】干，而且【qiě】绝对不用水【shuǐ】漂洗【xǐ】桂花，切记。

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