天天快资讯：鸭脚汤做法?

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1、食材【cái】：鸭掌5个【gè】、扇贝5个【gè】、花生【shēng】仁【rén】100g、青红椒各1个、生姜【jiāng】1块、蒜头1头、大葱【cōng】1段、料酒3汤匙、蚝油2汤匙、老【lǎo】抽半汤匙、生抽2汤匙、盐【yán】2小勺、白糖1小勺、水1勺【sháo】、桂皮【pí】1块、八角2个、香叶3片、胡萝【luó】卜半个、干【gàn】辣椒4个、鸡精2小勺。

2、花生【shēng】仁浸泡一晚，扇【shàn】贝、鸭掌清洗干净，准备【bèi】好香【xiāng】料；3、大葱切大块，青红椒切菱形块，香葱切段，生姜切片【piàn】和切粒、胡萝卜切片；花生仁去【qù】衣【yī】；4、鸭掌焯【chāo】水：锅中加水【shuǐ】，放入鸭掌、桂皮、八角、香叶、生姜和大葱【cōng】块【kuài】，水开加料酒1汤匙，生抽1汤匙，转【zhuǎn】中www.nfysw.com小火焯烫2分【fèn】钟，撇去【qù】浮沫【mò】，捞出鸭掌和香料；5、扇【shàn】贝取肉，加生姜粒【lì】、料酒1汤匙 、蚝油【yóu】1汤匙【shí】腌【yān】制【zhì】10分钟备用；

6、起油锅，锅【guō】热倒入橄榄【lǎn】油，热锅热油放入姜片【piàn】、蒜粒、香料【liào】，爆出香味，加入胡萝卜片，翻炒片刻；7、放入鸭掌，翻炒片刻【kè】，加入【rù】盐【yán】2小勺【sháo】、白【bái】糖【táng】1小勺、料酒1汤匙【shí】、蚝油1汤匙，生抽1汤【tāng】匙、老抽半汤匙，翻【fān】炒均匀【yún】；8、砂锅用小【xiǎo】火烧热，倒入【rù】少【shǎo】许橄榄油润锅，倒入花生仁，翻【fān】炒【chǎo】均匀，花生仁铺底【dǐ】；

9、倒【dǎo】入【rù】爆炒过的鸭掌，加水，水平过鸭掌【zhǎng】即可【kě】，大火烧开【kāi】，撇【piě】去浮沫，加盖转小火焖制20分钟【zhōng】左右；10、花生扇贝【bèi】鸭掌【zhǎng】煲开盖，放入扇【shàn】贝、青红椒【jiāo】，大火烧【shāo】开，转中【zhōng】火，加盖【gài】烧4分【fèn】钟，开盖，加葱段、鸡【jī】精，关火【huǒ】，上桌。