苦瓜怎么做不苦又清热_苦瓜怎么做不苦 天天快看

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1、苦瓜里因含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。

2、如果烹饪得法，苦瓜的苦味能转成甘美。

3、去苦【kǔ】方法有如下：清理：将苦瓜剖开、去子，刮去囊上【shàng】的那层【céng】白【bái】色的膜 ，则苦味去了【le】大半了。

4、2、水漂【piāo】：上述清理后的苦【kǔ】瓜，切成丝条，然【rán】后再【zài】用凉水漂洗【xǐ】，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦【kǔ】汁就随【suí】水流【liú】失，这样处理好的苦瓜炒熟后，味道【dào】鲜美【měi】，微【wēi】带苦【kǔ】味。

5、3、焯水：清理后的苦瓜，焯【chāo】一道水后再烹饪，则苦味会大大【dà】的减少。

6、4、混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。

7、5、盐渍：将切好的瓜【guā】片撒上盐【yán】腌渍一会【huì】儿，然后【hòu】炒食，既可减轻【qīng】苦味，而且苦瓜【guā】的风味【wèi】犹存。

8、 PS：苦瓜去苦后，风味大减。

9、或许正是这苦味吸引着人们的味蕾。

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