节气好“食”光 · 谷 雨丨杏林之声

谷雨时节话养生

谷雨是【shì】春季最后一个节气，气【qì】温【wēn】升高快，雨水明显增【zēng】多【duō】，降雨对五谷生【shēng】长有利，取“雨生百【bǎi】谷【gǔ】“之【zhī】意，故为“谷雨【yǔ】”，明代【dài】王象【xiàng】晋《二【èr】如亭群芳谱》云：谷雨，谷【gǔ】得雨而生也。

(资料图片)

谷雨时健脾养肝

节【jiē】气交替，春季很【hěn】快就将过去，夏【xià】天【tiān】即【jí】将【jiāng】来临，肝气下潜，脾气逐渐旺【wàng】盛，但谷雨【yǔ】后空气【qì】湿度【dù】加大，湿邪偏盛，除养肝护肝外，还需要【yào】祛湿、健运脾胃。

冬瓜陈皮老鸭汤

鸭肉：性凉，味甘。补阴益血、清虚热利水

冬瓜：性寒，味甘。消热利水、消肿

陈皮：性温，味苦。理气健脾、燥湿化痰

薏米：性凉，味甘。利水渗湿、健脾清热

枸杞子：性平，味甘。滋补肝肾、益精明目

药膳食材

老鸭：半只；冬瓜：300g；陈皮：1块

薏米：20g；枸杞子：数粒；生姜：少许

料酒：1汤匙；盐：少许

药膳步骤

1.老鸭洗净、斩大件、汆水捞起；

2.薏米洗净，用清水浸泡1小时；

3.冬瓜洗净，去皮切块；

4.陈皮洗净、泡软；

5.水倒入锅【guō】内煮开，放【fàng】入鸭块、薏米、生姜【jiāng】、陈皮和料酒，大火煮20分【fèn】钟，转【zhuǎn】小火炖煮一个半【bàn】小时，再放入冬【dōng】瓜，继续小【xiǎo】火煮20分钟，下盐【yán】调味【wèi】；

6.盛入碗，撒上枸杞子，摆盘。

药膳功效与禁忌

冬瓜陈【chén】皮老鸭汤的功效是健【jiàn】脾祛湿、理气【qì】和中。适宜人【rén】群：脾虚有湿【shī】者，见食【shí】欲不【bú】振、身体困重等症。禁忌人【rén】群：老【lǎo】鸭性偏【piān】凉，体质寒凉【liáng】、脾胃虚寒泄泻【xiè】以及【jí】感冒者【zhě】不宜食用。

（转自：上海奉贤）