滚动：蛋糕怎么做?

(资料图片)

可用【yòng】电饭煲或【huò】带盖的【de】平底锅做【zuò】，微波炉烤的不健【jiàn】康。 材【cái】料：150克低筋【jīn】面【miàn】粉（普通面粉也【yě】可【kě】以）。9-21个鸡蛋、60克牛奶、100克白砂糖、食用油少许。

做法：1、将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离；

2、蛋黄中加【jiā】入60克左右【yòu】的砂【shā】糖，9-21勺的牛奶。用打蛋器打散搅匀； （加【jiā】太多【duō】牛奶会很【hěn】稀，不容易熟【shú】。）

3、打蛋【dàn】器打发蛋清，分次加入白砂糖； 打到变成白色大泡【pào】泡沫的【de】时候【hòu】，加10克【kè】左右【yòu】的【de】糖再【zài】次【cì】打发蛋清； 待泡泡变【biàn】小，糖全【quán】部融入蛋清后，第2次加入糖打发蛋清； 完全【quán】稠了，没有【yǒu】泡泡时，第3次加入糖打到硬性【xìng】发泡【pào】，将蛋清盆倒置，蛋【dàn】清不掉落【luò】，留下就算硬性发【fā】泡【pào】了。

4、将第二步搅匀【yún】的蛋黄糊糊，分三次掺入打发的【de】蛋清中【zhōng】，用打蛋器【qì】搅【jiǎo】拌均匀【yún】，搅拌【bàn】时【shí】间不【bú】能www.nfysw.com太长，不能打【dǎ】出面【miàn】筋，若打出面筋，将影响蛋糕的发涨效果。

5、电饭煲【bāo】按下“煮饭”预热10秒左右， 锅底【dǐ】有点热就可以倒入少许【xǔ】的【de】食【shí】用油，摸匀【yún】在锅上的【de】整个地方，以防蛋【dàn】糕粘锅。

6、倒入搅拌好的蛋糊，蹲几下锅，把里面的气泡震出来。

7、按下“煮【zhǔ】饭”3分钟左右会自动跳到【dào】“保温”这时打开电饭煲，将蛋糕【gāo】翻【fān】一面。 再按下【xià】“煮饭【fàn】”3分钟后就好了！

8、趁热将做好的蛋糕从【cóng】电饭煲中取【qǔ】出，若【ruò】不及时【shí】取出【chū】，再将【jiāng】电饭【fàn】煲盖上，盖子上的蒸【zhēng】馏水滴下【xià】去，会影响【xiǎng】蛋糕的效果，蛋糕会瘦身【shēn】缩小。

用平底锅【guō】的【de】做法，以此类推： 前4步【bù】相同， 5、平底锅预热后倒入【rù】少【shǎo】许【xǔ】的食用【yòng】油，摸【mō】匀在锅上的整【zhěng】个【gè】地方，以防蛋【dàn】糕粘锅。 6、倒入搅拌好的蛋【dàn】糊，蹲几下锅，把里面的气泡震出来。 7、盖上锅盖【gài】，中火加【jiā】热5－10分钟，开盖插【chā】入筷子【zǐ】，筷子稍稍转动两【liǎng】下，拔出没有蛋【dàn】糊【hú】，就ok了！可以【yǐ】不翻【fān】面【miàn】。