焦点速递【dì】！家【jiā】常【cháng】烙饼好吃有诀窍【qiào】，教科书式详细讲解，松【sōng】软千层，凉【liáng】了都不硬

家常烙饼好吃有诀【jué】窍，教科书式详细讲解，松软千层，凉【liáng】了都不硬。一碗【wǎn】粥配上好【hǎo】吃的【de】饼，作为【wéi】早餐是很【hěn】不错的选【xuǎn】择。饼的做法多种多样，今天咱们就【jiù】做一【yī】个加长【zhǎng】版【bǎn】的烙【lào】饼，给大家详细的分【fèn】享一下，怎么烙出的饼层次多，而【ér】且柔软凉也不发硬，之前就有很多朋友问过这个【gè】问【wèn】题，下【xià】面我就【jiù】详【xiáng】细的出一个教科书【shū】般的教【jiāo】程，给大家分享一下。

准备食材：

普通面粉、盐、温水、油酥、食用油

【资料图】

具体做法：

1.准【zhǔn】备一斤的普通面粉，5g盐【yán】增加筋【jīn】性【xìng】，然【rán】后用320毫升的温【wēn】水来和面就行，揉成一个【gè】光滑【huá】偏软的面团，封【fēng】上保鲜膜饧上【shàng】半个小时，饧好的面更容易加工，做出的面【miàn】点【diǎn】更加筋道。

2.案板上撒一些干粉，取【qǔ】出来的面团不用【yòng】揉，直接滚成长条，切四个面剂。

3.把面剂立起【qǐ】来按扁【biǎn】，擀【gǎn】成面片，涂【tú】抹一层油酥，抹匀【yún】之后上下各切三刀【dāo】，最后面这一部【bù】分留最大的一块。

4.把前面的部分这样叠加起来。

5.包起来就可以了，把收口处捏紧实。

6.然后用擀面杖温柔的用力擀开，最后擀成一张有厚度的饼皮。

7.中小【xiǎo】火把锅预热好之后【hòu】刷一些【xiē】油，盖上盖【gài】子开始【shǐ】烙【lào】，烙到饼表面变色，刷一层油，翻一【yī】个面【miàn】，盖上盖【gài】子【zǐ】继【jì】续烙【lào】，中间多【duō】晃动几下锅【guō】底，这样受热均匀一些，最后借助器具打一下层次，出锅【guō】。

8.做好之后用这个蒸布盖上，这样凉了也不会发硬。

9.很多【duō】朋友【yǒu】都问我油酥的做法，其实是特别【bié】简单的，把食用油烧热浇在面粉上，然后用【yòng】盐和五【wǔ】香粉调【diào】味就行了【le】，可以把这个面【miàn】粉【fěn】换成玉米【mǐ】面【miàn】，这样出层的效【xiào】果【guǒ】会比较好一【yī】些，大家在烙的时候最好【hǎo】用平底锅烙，中【zhōng】小火【huǒ】预热好然【rán】后刷油【yóu】，放入饼胚盖上盖【gài】子烙，这样能特别容易的出【chū】层，而【ér】且烙出来【lái】凉了也【yě】是不会发硬的。

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