记忆中的贺家土丨老城夜市，烟火沸腾

【开栏语】

夜幕降临，人们开始渴望美好而放松的一天。

(相关资料图)

大【dà】家其实很懂生活，没【méi】了【le】烟【yān】火气【qì】，人生就【jiù】是一段【duàn】孤独的旅程。这话【huà】简直就是【shì】为夜宵量身订【dìng】制。尽管最好吃的夜【yè】宵，就在你家【jiā】楼下【xià】，但我们还是走远了一点，寻找了一些更别致的味道。

在【zài】株洲众【zhòng】多的美食街中，贺家土【tǔ】夜【yè】宵美食街【jiē】是【shì】一个很特别【bié】的存在。这条已经存【cún】在了36年之久的夜宵【xiāo】街，见证了株洲商业发展的百年沧【cāng】桑，也【yě】正在【zài】经历着【zhe】当下株洲【zhōu】打【dǎ】造夜经济的辉煌，向【xiàng】着现代城市的特色街区之路不断迈进。

9-24，贺家土夜市节将盛装启幕【mù】。华【huá】灯初【chū】上之【zhī】时【shí】，这里人潮涌【yǒng】动，每一位【wèi】夜归【guī】人那些【xiē】无处释放的情绪和【hé】故事，在这一家家深夜【yè】食堂里都能得到慰藉。

从今天开始【shǐ】，本【běn】报【bào】推出《记忆中的【de】贺家【jiā】土【tǔ】》栏目，梳理出若干个您非来贺家土一次不可【kě】的理由。

策划/谢中良 董介 执行/株洲晚报融媒体记者 杨凌凌

网红夜市进阶史

明朝【cháo】时【shí】，贺氏【shì】三兄弟从江西搬【bān】迁至建宁，在株洲【zhōu】开枝散【sàn】叶，他们成了【le】“贺【hè】家土”的根源。

有人【rén】的地方【fāng】就会有美食。1997年，湖【hú】北人【rén】王光云和【hé】老乡李秋平带着一【yī】身传统烧烤【kǎo】手艺来到贺【hè】家土，从两家【jiā】小小的烧烤店做起，带动了一【yī】群湖【hú】北洪【hóng】湖市老湾回【huí】族乡人来这里【lǐ】创业，成为株洲夜宵江【jiāng】湖圣地。

“王胡子”自【zì】带【dài】湘鄂混居的气质，总是【shì】在野【yě】性中充满了【le】秩序，也在【zài】秩序中显【xiǎn】露出野性。

慢慢【màn】的，“王胡【hú】子”在株洲发家了。这一消息传【chuán】到家乡人耳中，吸引【yǐn】了【le】一批老【lǎo】乡【xiāng】来贺家【jiā】土创【chuàng】业【yè】。2000年，贺家土的夜宵生意迎来第一波高峰，一条长约900米的老街，27家夜宵店全【quán】由【yóu】湖北人【rén】经营。

“王【wáng】胡子”的二代传承人【rén】王【wáng】伟明，对跟随父亲来株洲【zhōu】创业的故事仍记忆犹新。他说，美食【shí】街的各家【jiā】门【mén】店【diàn】从来【lái】不【bú】是一家独【dú】大，更多【duō】的【de】是良性竞争、互相【xiàng】学【xué】习。各家还会经常组团去外地学习先进技【jì】艺，竞相将全国的新鲜味带到餐桌，吸引更多的顾客【kè】。

夹杂着各地方言的点单与【yǔ】催促【cù】，空【kōng】气里混着啤酒、烧炭和蒜蓉的【de】香【xiāng】味。一个不留神，你就【jiù】会和【hé】送餐的服务员撞上，每个人都【dōu】像是上了发【fā】条的送餐机器【qì】人【rén】，在后【hòu】厨与餐【cān】桌之间来【lái】回【huí】穿梭。

吃吃吃！吃出生活好滋味

夜晚十【shí】点后的贺【hè】家【jiā】土【tǔ】美【měi】食【shí】宵夜街，热度才【cái】刚刚升起。喷香油亮的【de】烧烤，吸引了一批批食客蜂拥而至。

金黄酥脆的糖油【yóu】粑粑，内【nèi】里软【ruǎn】糯不粘牙；红艳【yàn】似火的大烤肠，口感扎实【shí】，每一【yī】口都是咸【xián】鲜【xiān】馥郁的肉香；臭豆腐商【shāng】户在贺家土的巨大客流量中练【liàn】就【jiù】了麻利的身手，手持【chí】笊【zhào】篱【lí】从油锅中捞起臭豆【dòu】腐，插【chā】破中空后【hòu】浇上一勺鲜辣【là】汤水，香菜酌情处理，插上牙签递给客户时还不【bú】忘叮嘱不要【yào】烫着嘴。

CCTV-2《消费主张》栏目聚焦贺家土美食。资料图

“一个人坐在【zài】家【jiā】里无【wú】聊，一个【gè】电话把三四个【gè】朋【péng】友约过【guò】来，吃点【diǎn】烧【shāo】烤，喝点酒啊！扯扯淡【dàn】，开【kāi】开心啊，就可以了。”小摊儿前聚集了一批想减肥【féi】的吃【chī】货。有个姑娘【niáng】，特地从【cóng】湘潭赶来，为的就是【shì】这条街的一道【dào】传奇菜品——跳跳蛙爱上老【lǎo】幺鸡，牛蛙和【hé】老幺鸡【jī】的完美结合，用来火锅，是【shì】店家【jiā】的独特发【fā】明。

“谁说一个人【rén】不【bú】能吃夜宵？吃的时候【hòu】，在这奇【qí】妙的【de】孤单时刻，你也【yě】许会关注每一个【gè】深夜觅食【shí】者的来历【lì】。也许多年以后，我【wǒ】还【hái】能【néng】记得，边【biān】吃烧烤边看星星的这个夜【yè】晚。”喝酒喝到脸通红，嘴里还嚼【jiáo】着槟榔的小【xiǎo】哥说起一【yī】个【gè】人宵夜就有些兴奋。

几串【chuàn】烤【kǎo】肉【ròu】，一杯美酒，这就是深夜路边的那份【fèn】得意，这【zhè】就是【shì】平凡热辣的市【shì】井人生。

逐渐升【shēng】腾的烟火气，不仅让贺家土的【de】夜晚别样【yàng】精【jīng】彩，也带来【lái】了人气经济双丰收。随着国【guó】家“支持各地举办美食【shí】节，打【dǎ】造特色美【měi】食街区【qū】，开展餐【cān】饮促【cù】消费活动”的政策利好不【bú】断释放，贺【hè】家土的夜间经济正在为高【gāo】质量【liàng】发展注【zhù】入新动能。

编辑：青琪