快讯：云南石屏推动特色产业转型升级

高质量发展在一线

云南石屏推动特色产业转型升级（主题）

【资料图】

在【zài】云南省红【hóng】河哈尼族彝族自治州石屏县，做【zuò】豆腐的历史【shǐ】悠久，不过零散的作坊【fāng】式生产也存在【zài】一【yī】些弊端。为了保护云南【nán】九大【dà】高原湖泊【bó】之一的异【yì】龙【lóng】湖，“家家点火、户户冒【mào】烟”的生产【chǎn】模式必须转变【biàn】。

于是【shì】，豆腐作坊【fāng】进入工业园区，小作坊发展成【chéng】了大企【qǐ】业，大企业闯【chuǎng】出了大市场。如今，石屏豆腐产业【yè】年产【chǎn】值超过【guò】40亿元，传统产业【yè】有了新的发【fā】展【zhǎn】。

转型——

“只要品质在，就不怕卖不出去”

过去，石屏县豆腐作坊主许琪的一天，是从凌晨两点开始的——

将泡发了半天的黄豆【dòu】打磨成浆，加【jiā】入从【cóng】井里打【dǎ】上来的【de】天然“酸水【shuǐ】”，制作远近闻【wén】名的【de】石屏豆腐【fǔ】。祖祖辈辈【bèi】用井水点【diǎn】豆腐，豆腐【fǔ】对许琪而言，不仅是谋生【shēng】手段，更是【shì】一种生活方式。

制【zhì】作【zuò】豆腐关系着石【shí】屏县几千人的生计。然【rán】而，“制作豆腐产生的尾水【shuǐ】，直排【pái】到门前水沟，最终流入异龙【lóng】湖；加工豆腐得烧煤，产生大量烟尘，导致【zhì】周【zhōu】边【biān】空气质量很差【chà】。”眼【yǎn】看着异龙【lóng】湖水质【zhì】逐【zhú】渐变差，许琪自己也觉得【dé】，石屏的【de】豆腐产业【yè】的确到了不得不【bú】转型【xíng】的时候。

从【cóng】2014年【nián】开始，石屏县陆续出【chū】台政【zhèng】策，不断提高豆腐产业发【fā】展的环【huán】保标准：一是【shì】淘【táo】汰小锅炉，减少【shǎo】空【kōng】气污【wū】染；二是不能直排污水，要集中【zhōng】统一生产、治污。

许琪【qí】找【zhǎo】父亲商量，父子先算账：且不说租厂【chǎng】房、买设备这样大【dà】额的一次【cì】性开支【zhī】，单【dān】是集中【zhōng】供排水，成本就要涨不少。一边是大【dà】幅增加【jiā】的开支【zhī】，一边是【shì】世【shì】代相传的豆腐制作技艺，许琪有些犹豫。最后是父亲【qīn】的一句话，让他决【jué】定把豆【dòu】腐继续做下去：“只【zhī】要品质【zhì】在，就不【bú】怕卖不出去。”

打定【dìng】主意后，许琪找到石屏豆腐【fǔ】工【gōng】业园区管委会原主【zhǔ】任普亮明，逐条【tiáo】细问后，发现相关扶持政【zhèng】策还真不少——物业费有减免，自己还能【néng】申请【qǐng】特色贷【dài】款。在【zài】成功申请到30万【wàn】元贷【dài】款【kuǎn】后，许琪马【mǎ】上购置了设备，成为第【dì】一批迁入石屏豆腐工【gōng】业【yè】园区的业主【zhǔ】之一【yī】。

“用井【jǐng】水点豆腐是石屏的【de】特色，我【wǒ】们要坚持下去。”普亮明告诉许琪，“本地对【duì】豆腐的消【xiāo】费【fèi】需【xū】求有限，进入园区【qū】后，企业的产量提上去了，我【wǒ】们把豆腐卖到外地，收益能【néng】更【gèng】高。”

升级——

“围绕一块豆腐，建设一片园区”

2019年，许琪成【chéng】立【lì】云南【nán】鑫诚豆【dòu】制品【pǐn】有限公司【sī】，用上【shàng】了自动化生产线【xiàn】。通电打磨，煮浆时不再【zài】烧煤，点【diǎn】豆腐【fǔ】用的【de】“酸水【shuǐ】”，由园区【qū】统一抽【chōu】取，既防止滥采【cǎi】地下水，也有利于【yú】保持井水酸碱度稳定，保证豆腐品质。最【zuì】让人头疼的尾水，经统一收集后进入园区【qū】污水处【chù】理厂【chǎng】，进行集中处理后，再进入城市污水处【chù】理系【xì】统二次【cì】处理，达标后排放。

记者来到许琪的【de】豆腐厂时，几箱【xiāng】冻品豆【dòu】腐刚【gāng】从冷【lěng】库推出【chū】来，寒气直往上蹿。许琪介【jiè】绍，豆腐【fǔ】售价比【bǐ】小【xiǎo】作坊生产时翻了将【jiāng】近一番，而且不缺【quē】订单。

别看如今豆腐抢手，搬迁之初，这些豆腐险些成了“烫手山芋”。

以【yǐ】前小作坊的设备【bèi】、卫生条件差，豆腐【fǔ】容易腐坏，许琪和同行只能盯【dīng】着石屏【píng】周边的【de】市场。因【yīn】为【wéi】竞争激烈，豆腐很难【nán】卖上价【jià】。成立【lì】公司【sī】，用上自动化生产【chǎn】线后，产能增长了好几倍，可销售难【nán】又成了新【xīn】挑战。

“石屏【píng】地【dì】方小，做大产【chǎn】业不能靠内耗，要想办【bàn】法做【zuò】大‘蛋【dàn】糕’。”普亮明鼓励许琪，要多走出去开拓【tuò】新市场。最近几年，当地政府和企【qǐ】业纷纷走出云南【nán】，到珠三角【jiǎo】、长三【sān】角等【děng】地开拓市场。“其实没有【yǒu】想象的那么困难，咱们【men】的豆腐口感好【hǎo】，现在品质也【yě】更【gèng】有保证【zhèng】了。”这不，许琪家的【de】鲜豆腐，如今已卖进【jìn】了长【zhǎng】三角【jiǎo】地区的商【shāng】超。

“围【wéi】绕一块【kuài】豆腐，建设一片【piàn】园区【qū】。产业转型升【shēng】级的【de】成本看似高，但如果能有效破解瓶颈，收益更高。”普亮【liàng】明说【shuō】。

拓展——

“用对了地方，黄浆水也是资源”

走进石屏豆腐工【gōng】业园【yuán】区，工人们正在【zài】有条【tiáo】不紊地点浆、分拣、包【bāo】装。如今，县里【lǐ】原本分散的152家【jiā】豆【dòu】腐、豆皮【pí】作坊【fāng】，转型成了60家正规企业，2022年产【chǎn】量【liàng】、产值均【jun1】实现稳中有升。

搬【bān】入园区，生产效率提升【shēng】，销售渠道也越来越宽。当地设【shè】立电商创业中心【xīn】，开辟【pì】线上销【xiāo】售【shòu】渠道，既留住【zhù】了【le】许琪这样的“老把式”，也吸引来许【xǔ】多年轻团队，研【yán】发新产品、探索【suǒ】销售新模式。豆腐爆米花、小包浆豆腐等小吃零食受【shòu】到年【nián】轻人欢【huān】迎，大型电【diàn】商平台【tái】上【shàng】的石【shí】屏豆腐【fǔ】旗舰店【diàn】销售红火。

企业闯市场，政府【fǔ】帮忙把【bǎ】方向。“用【yòng】对了地【dì】方，黄浆水也【yě】是资源。”普亮明说【shuō】，制【zhì】作豆腐产生的黄浆水，是发酵酸【suān】菜、制作火锅【guō】底料的优【yōu】质原材料，豆渣还【hái】可以【yǐ】用来【lái】做宠物【wù】用品。

如今，石【shí】屏县引进【jìn】了广东朝云集团、深圳尚古堂食品、四川六月天等一批【pī】企业，围【wéi】绕豆腐黄浆水和【hé】豆渣开展研发利用【yòng】。看着黄浆水【shuǐ】和豆渣【zhā】还能废物利用，许琪对新技【jì】术有【yǒu】了更【gèng】多期待。

在园区一角，一整套【tào】手工制作豆腐的【de】设备引人注目。原来，除了高质【zhì】量发展豆【dòu】腐产业，当【dāng】地还计【jì】划推动二、三产融合，建设豆【dòu】腐主题旅游小【xiǎo】镇，展示制作【zuò】石屏豆腐的【de】古法技艺【yì】。除了豆腐【fǔ】里的“乡愁”，石【shí】屏米轨小火车如今也重新运行，成为当地文【wén】化旅游产业的重要组【zǔ】成部【bù】分【fèn】。石屏县【xiàn】计划【huá】依托湖光山色和厚重的文【wén】化【huà】底蕴，进【jìn】一步【bù】推广石屏的历史文【wén】化，吸引【yǐn】游客前来【lái】。

“这【zhè】几年异龙湖水质逐渐向好，除了有好看的【de】自然景观，还【hái】有好吃的豆【dòu】腐宴，未来【lái】石【shí】屏【píng】豆腐【fǔ】的【de】产业前景广着呢【ne】。”异龙【lóng】镇党委书记刘国军说。

（记者 杨文明 臧潇参与采写）